Salmón en salsa de Champiñones
El salmón abundaba en las costas de América, sobre todo en la del noroeste donde se le conoce como «pavo de Alaska” y en Hawái como “Lomi Lomi”
Hoy en dia todo el salmón del Atlántico proviene de Canadá o Europa.
Su cuerpo es alargado y está cubierto de pequeñas escamas redondeadas. Su cabeza es pequeña y sus mandíbulas son grandes, llegando hasta el extremo del ojo, y poseen unos dientes fuertes.
Los salmones nacen en aguas dulces, migran al océano y vuelven a las aguas dulces para procrear.
No se sabe cómo se orientan, pero puede que su fino sentido del olfato reconozca la química de su río natal.
Nada corriente arriba a una velocidad media de 6,5 km/Día. Es capaz de saltar hasta 3,7 metros de altura, por lo que supera casi todos los obstáculos que encuentra en su camino.
Fácil
30 min
Cocina
3 - 4
Ingredientes
- 1 Kilo de salmón (4 churrascos)
- 1 Paquete de champiñones
- 4 Dientes de ajo
- 1 Lata de crema de leche (200 ml)
- 1 Cda. de harina de trigo
- Sal Bahía Refinada Gruesa
- Sal Bahía Refinada Fina
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Eneldo
Utensilios
- Sartén grande
- Tabla para picar
- Cuchillo de chef
- Pinzas de cocina
- Cuchara de madera
- Fuente para servir
Preparación
- Condimenta los churrascos de salmón con Sal Bahía Refinada Gruesa, pimienta negra al gusto y reserva.
- Pica en laminas los champiñones y reserva.
- Pica finamente los dientes de ajo, el eneldo y reserva
- Pon a calentar el sartén a fuego alto, échale un chorrito de aceite de oliva y cocina los churrascos de salmón 2 minutos por cada lado, lo sacas y reserva.
- Baja el fuego a medio alto y coloca los champiñones, agrega los dientes de ajo, sazona con Sal Bahía Refinada Fina y pimienta negra, pon la cucharada de harina, remueve y cocina 2 minutos, vierte la lata de crema de leche, agrega el eneldo, mézclalo todo y cocina por 4 minutos.
- Coloca sobre la salsa de champiñones los 4 churrascos de salmón, con una cuchara báñalos por encima y cocina 1 minuto más para que se integren los sabores.
- Acompáñalo con una ensalada mixta y un vino blanco de uva Chardonnay; buen provecho
