Lave el kilo de langostinos, quítale las cabezas, los caparazones y reserve todo.

Pique en juliana 1/2 cebolla blanca, 4 dientes de ajo y resérvelo.

En la olla coloque 2 cucharadas de aceite de oliva y caliéntelo a fuego alto, agregue la cebolla y cuando empiece a dorar, agregue el ajo y remuévalo, cocina 3 minutos y agregue las cabezas con los caparazones, remuévalo y cocine hasta que estén dorados, aplaste las cabezas con la cuchara de madera y glaséelo con brandy, agregue 8 tazas de agua, cuando hierva baje la llama y cocine a fuego bajo por 40 minutos, cuele el caldo y resérvelo.

Agregue en la olla previamente picados en cuadritos 8 dientes de ajo, 2 cebollas blanca, 1 cebolla morada, 1/2 zanahoria, 1/2 pimentón rojo y cocine hasta que la cebolla empiece a dorar, agregue 1 tomate picado y 2 cebollín, cocínelos por un rato más y glaséelo con brandy, agregue 2 cucharadas de pasta de tomate, Sal Bahía Refinada Fina y pimienta al gusto.

Agregue el caldo que tenemos reservado, 1/4 de taza de arroz, espere a que hierva, baje el fuego y cocine por 25 minutos, pruébelo y complemente con Sal Bahía Refinada Fina de ser necesario, si deseas, le puedes agregar un toque de picante.

Transcurridos los 25 minutos pruebe que el arroz y la zanahoria estén en su punto, apáguelo, déjelo enfriar, agregue 1/2 taza de crema de leche y licúelo.

Sazone con Sal Bahía Refinada Fina y pimienta negra los langostinos que reservaste y saltéelos a fuego alto con aceite de oliva por aproximadamente 1 minuto por cada lado, agréguelos al bizqué y caliéntelo a fuego bajo hasta que llegue a la temperatura de servir 67 C.

Sírvelo en un plato hondo pequeño sobre un plato llano y adórnelo con un chorrito de crema de leche y 1 ramita de perejil.

Acompáñelo con una copa de vino blanco ¡Buen provecho!