Para el pollo relleno:

• 1 pechuga de pollo grande, deshuesada y abierta tipo mariposa
• 100 g de queso crema
• ½ taza de espinaca cocida y escurrida
• 2 cucharadas de nueces picadas
• Sal Bahia y pimienta al gusto
• Hilo de cocina o palillos
• 1 cucharada de aceite

Para la salsa de ciruelas:

• 1 taza de ciruelas pasas sin semilla
• ½ taza de vino tinto seco
• ½ taza de agua
• 1 cucharada de papelón rallado o azúcar
• Sal Bahia al gusto

• Sartén y olla pequeña
• Cuchillo y tabla de picar
• Espátula o cuchara
• Palillos o hilo de cocina
• Licuadora o procesador

1. Rellena el pollo: Mezcla el queso crema con la espinaca y las nueces. Rellena la pechuga, enrolla con cuidado y asegura con hilo o palillos. Sazona por fuera con Sal Bahia y pimienta.
2. Sella y hornea: En una sartén con aceite, sella el pollo por todos los lados. Luego,colócalo en una bandeja y hornea a 180 °C por 25–30 minutos, hasta que esté cocido y jugoso.
3. Prepara la salsa: Coloca las ciruelas, el vino, el agua y el papelón en una olla.Cocina a fuego medio por 10–15 minutos. Agrega Sal Bahia, licúa y cocina unos minutos más hasta que espese.
4. Sirve y deleita a todos: Retira los hilos o palillos, rebana el pollo y baña con la salsa caliente. Acompaña con arroz, puré o vegetales al gusto.