• 1 taza de caraotas blancas cocidas (firmes y escurridas).
• 1 taza de caraotas rojas cocidas (firmes y escurridas).
• 1 taza de granos de maíz tierno.
• ½ pimentón rojo cortado en cubitos pequeños (brunoise).
• ½ pimentón verde cortado en cubitos pequeños.
• 1 cebolla morada pequeña finamente picada.
• Un puñado de cilantro o perejil fresco picadito.

Para la Vinagreta Emulsionada:

• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra (o el aceite vegetal de tu preferencia).
• 2 cucharadas de vinagre de manzana o jugo de limón fresco.
• 1 cucharadita de mostaza clásica (ayuda a lograr la emulsión perfecta).
• Sal Bahia al gusto (el ingrediente clave para unir los sabores).
• Pimienta negra recién molida.

• Bowl amplio para ensaladas.
• Frasco de vidrio pequeño con tapa (para la vinagreta).
• Espátula o cuchara para servir.

1. La Base de Granos: En tu bowl grande, combina las caraotas blancas, las caraotas rojas y los granos de maíz tierno. Asegúrate de que estén bien escurridos para evitar exceso de líquido en el fondo.
2. El Toque de Color: Incorpora la cebolla morada y los pimentones picaditos. Estos vegetales nosolo llenan el plato de vida y color, sino que aportan una textura crujiente espectacular frente a la suavidad de las legumbres.
3. La Ciencia de la Vinagreta: En el frasco de vidrio, agrega el aceite, el vinagre (o limón), la mostaza y una cantidad generosa de Sal Bahía. Cierra bien la tapa y agita vigorosamente durante 20 o 30 segundos. Notarás cómo los ingredientes se transforman en una salsa espesa, brillante y homogénea. La sal aquí actúa como un estabilizador natural que logra la unión perfecta del aceite y el ácido.
4. Integración de Sabores: Vierte la vinagreta emulsionada sobre la ensalada de granos y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Finaliza espolvoreando el cilantro o perejil fresco y un toque de pimienta molida.
5. Reposo Ideal: Dejare posar la ensalada en la nevera o a temperatura ambiente durante unos 10 minutos antes de llevarla a la mesa. Este breve tiempo permite que laslegumbres absorban por completo la sazón del aderezo.