Recetas

Ceviche de Chicharrón Mike

Seguro nunca habías probado esta delicia “El ceviche de chicharrón”; es una manera diferente de probar el ceviche tradicional.

Esta opción única de ceviche es perfecta para los que son alérgicos a los mariscos, ya que el chicharrón los sustituye.

El ceviche de chicharrón tiene una fusión de ingredientes frescos que combina a la perfección con el sabor de los cítricos.

Pruébalo y te sorprenderás.

Fácil

3 hrs

Tambor chino

3 - 4

Coloca la panceta en una bandeja con la parte de la piel hacia arriba, agrégale una capa de Sal Bahía Refinada Gruesa y déjalo 1 hora. (La sal deshidratará el cuero haciendo que quede más crocante)
Sácalo de la bandeja, lávalo con abundante agua quitando toda la sal.
Pica la panceta en tiras de 4 cm y por el lado de la carne sazónalo con Sal Bahía Refinada gruesa y pimienta negra.
Prende el tambor chino, cuando las brasas estén listas, cuelga las tiras de panceta y cocínalas por 3 horas.
Pica en fina juliana la cebolla morada y reserva.
Pica finamente las hojas del cilantro (No el tallo) y reserva.
Pica finamente el ají picante y reserva.
Pica el jengibre y el céleri en pedazos pequeños y reserva.
Exprime los limones, llena ¾ de taza de jugo de limón y reserva.
Agrega a la licuadora ¼ de taza de agua, el jengibre, el céleri y los ajos; licúa por 1 minuto y reserva.
Agrega en el bowl las ¾ de taza de jugo de limón, la cebolla morada, el ají picante, el cilantro, el contenido de la licuadora, mezcla bien, tapa con envoplast y llévalo 1 hora a la nevera.
Cuando los chicharrones estén listos, pícalos en pedazos de 2 cm e incorpóralos al bowl con la salsa de ceviche y mézclalo bien.
Sírvelo como una entrada; buen provecho